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특성화고·대학교 진학반

특성화고 대학교진학반 교육과정

상록호텔조리직업전문학교는 체계적인 이론과 실무 중심의 실기과정의 연계를 통하여 단순한 기술을 넘어 대학 진학에 필요한 조리 역량을 갖춘 인재를 양성하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

한식, 양식, 중식, 일식 등 조리기능사 자격증 취득과 함께 대학 실기시험에 필요한 이론, 실기 과목을 교육하는 과정으로 특성화고 대학교진학반은 조리 관련 학과 진학을 희망하는 누구나 도전할 수 있습니다.

실무 중심의 특성화고 대학교진학 교육

대학 실기시험에서 요구하는 조리 기법과 위생관리, 식재료 손질부터 메뉴 완성까지 체계적으로 교육하여 입시 현장에서 바로 실력을 발휘할 수 있는 역량을 키워드립니다.

풍부한 입시 지도 경험을 바탕으로 기본기부터 고급 조리 기술까지 단계별로 교육하며, 실제 대학 실기시험 환경을 반영한 실습으로 전문성을 높입니다.

TIPS

취득자격증

조리 특기자 전형
특성화고 특별전형
학생부 종합전형
취업진로

4년제 대학교 조리·외식 관련 학과
2년제 전문대학 호텔조리과
특급호텔 및 관광호텔
레스토랑·외식업체
참고사항

실습 중심 교육 진행
소수정예 맞춤 지도
최신 조리 시설 및 입시 실전 실습실 운영
대학 진학 컨설팅 지원
실기시험 대비 집중 특강 운영

교육정보

교육과목

특성화고 대학교진학 교육
교육시간

월 - 목 ( 과정에 따라 교육시간 상이 )
모집기간

수시모집
모집대상

조리 관련 대학 진학을 준비하는 특성화고 학생, 조리 특기자 전형을 준비하는 학생, 대학 특별전형에 필요하신 분, 조리 분야 포트폴리오를 준비하는 학생, 실기시험 집중 대비가 필요한 학생
수강특전

수시개강, 넓은 실습실과 대형 이론강의실 구비, 최신 시설 구비를 통한 대학 실기시험과 동일한 실습 공간 구현, 담임제를 통한 지속적 관리 시행
- 수준 높은 교강사의 강의(직업훈련교사 조리기능장), 모든 수강생 1인 1실습 진행, 대학 실기시험 대비 보강 시행
- 대학교 입학특전 : 4년제 (경희대, 경기대, 세종대, 우송대, 경주대 등), 2년제 (부천대, 재능대, 혜전대, 김포대, 경인여대 등)
- 해외 유학관련 입학 세미나 지원(미국 CIA 요리학교, 존슨&웨일즈, 르꼬르동블루, ICIF 등)
- 국내 유명 조리대학과의 MOU체결 (상록 학생장학금 지급)

커리큘럼

개인별 테스트 및 대회규정 습득

요리대회반은 국내외 기능경기대회 참가를 목표로 하는 만큼 경기 출전에는 높은 수준의 조리 실력이 요구됩니다.
따라서 수업 시작 이전에 개인별 테스트를 통해 현재의 실력을 분석하여 각 학생에게 맞는 출전 계획을 구상합니다.
- 요리대회에는 엄격한 대회규정이 적용되므로 본격적인 조리 수업 전 대회 규정에 대한 안내과정이 진행됩니다.
메뉴 스케치 및 컨셉 설정, 실습

대회출전을 희망하는 메뉴를 구상 및 선정하고 해당 메뉴의 컨셉과 디스플레이를 설정하는 단계입니다.
학생들이 꿈꾸는 상상력이 메뉴로 구체화될 수 있도록 컨셉 작업을 체계적인 기능경기대회 전문 과정으로 진행됩니다.
- 1차적으로 설정한 스케치와 컨셉을 토대로 요리 제작 작업을 진행하며 추가적인 수정을 통해 메뉴를 최종적으로
확정합니다.
디스플레이 실습 및 메뉴 전문 실습

최종적으로 확정된 메뉴 조리를 본격적으로 실습하는 단계로 요리대회에 출전할 학생의 잠재력을 최대한 발휘할 수
있도록 지속적인 연습과 실습을 통해 해당 조리 레시피를 효과적으로 조리할 수 있는 다양한 조리 기술을 향상시킵니다.
- 요리대회는 디스플레이도 굉장히 중요하므로 제한 시간 내에 확정된 스케치와 컨셉대로 디스플레이할 수 있도록
실습합니다.
최종리허설

요리대회 참가 전에 지금까지 연습한 메뉴 요리 실력과 디스플레이 실력을 최종적으로 리허설을 통해 확인하는
단계입니다. 대회 규정에 맞게 정해진 시간 내에 계획한 메뉴 조리와 디스플레이를 마칠 수 있는지 여부를 최종적으로
점검합니다.
- 부족한 조리기술이나 디스플레이 기술이 있는 경우 해당 사항을 중점적으로 다시 보충, 보완하여 대회를 준비합니다.
대회 참가

실제 요리대회에 참가하여 지금까지 연습한 대로 본인이 구상한 레시피 조리와 디스플레이를 실행합니다.
- 이와 같은 커리큘럼의 국내외 기능경기대회의 참가는 준비하는 과정에서 창의적인 레시피와 디스플레이를 구상하는
경험을 할 수 있고 지속적인 조리 연습을 통하여 요리 기술을 향상시킬 수 있는 장점이 있습니다.
지방기능경기대회 ( 4월ㆍ국제올림픽대회 한국위원회 주관 )

지역사회의 숙련기술개발 및 기능수준의 향상과 우수한 기술인을 발굴, 표창함으로써 사기 진작과 근로 의욕을
높이는 목적을 두고 있으며 수상자들은 전국기능대회참가 자격이 주어지며 국가기술자격시험이 면제됩니다.
전국기능경기대회 ( 10월ㆍ국제올림픽대회 한국위원회 주관 )

전국기능경기대회는 지역 간 숙련기술수준의 상향평준화를 도모하고 범국민적 숙련 기술 우대 풍토를 조성 및 저변
확산을 통한 산업발전에 기여하는 목적을 두고 있으며 수상자는 국제기능올림픽대회 참가자격이 부여됩니다.
싱가포르 국제요리대회, FHA Culinary Challenge ( 2년 주기 : 짝수년 4월ㆍ싱가포르 개최 )

아시아 3대 식품박람회중 하나로써 관광과 외식산업을 주제로 아시아에서 가장 많이 알려져있는 요리축제입니다.
30여개국이상의 세계각국의 쉐프들의 경연대회가 라이브코너로 마련되어 있는 생동감 넘치는 경연대회입니다.
홍콩 국제요리대회, HOFEX ( 2년 주기 : 홀수년 5월ㆍ홍콩 개최 )

홍콩조리협회와 ICI 공동주최로 전시,라이브,고멧단체,개인전부문등으로 진행되는 아시아 3대 국제요리대회 중
한 대회로 32개국에서 1,500명의 실력 있는 요리사들이 다양한 부문에 참여하는 국제요리대회입니다.
말레이시아 쿠알라룸프 국제요리대회, FHM ( 2년 주기 : 홀수년 9월 ㆍ쿠알라룸프 개최 )

아시아 3 대 국제요리대회중 하나로, 2년마다 9월 쿠알라룸푸에서 개최되며 FOOD&HOTEL; 식품전과 함게 열립니다.
약18개국 1,200여명의 요리사들이 참가해 전시부문, 개인,단체부문등 다양한 카테고리에서 경연을 펼칩니다.